福州街头一绝——探寻那些隐藏在巷弄里的美味凉粉
作为一名深耕自媒体多年的美食探索者，我对福州的街头美食有着说不完的故事，我要带领大家走进福州的巷弄深处，去探寻那些隐藏在角落里的美味凉粉，多年的美食经验告诉我，福州的凉粉不仅仅是消暑解渴的小吃，更是一种承载着城市记忆的美食文化。
福州的凉粉，又称米冻、米粉冻，是福州传统的特色小吃之一，据史料记载，福州凉粉的历史可以追溯到南宋时期，当时的福州城，气候湿润，夏日炎炎，凉粉作为一种清凉解暑的食物，深受市民喜爱，随着时间的推移，福州凉粉逐渐形成了独特的风味，成为了福州街头不可或缺的一道美食。
福州凉粉选用优质的大米，经过磨浆、沉淀、凝固等多道工序制作而成，其口感细腻、滑嫩，色泽晶莹剔透，犹如夏日里的一缕清风，下面，我将为大家介绍几家福州街边凉粉的佼佼者。
1、福州巷弄里的老字号——“老郑凉粉”
位于福州鼓楼区的一条小巷里，有一家名叫“老郑凉粉”的店铺，这家店虽小，但人气却极高，店内的凉粉选用上等大米，经过精细制作，口感滑嫩，入口即化，除了凉粉，店里的卤味、豆腐等小吃也非常受欢迎。
2、“陈记凉粉”
位于福州台江区的一家“陈记凉粉”，是福州街头的小有名气的凉粉店，这里的凉粉以独特的卤水配方和秘制酱料著称，口感鲜嫩，回味无穷，夏天，来一碗陈记凉粉，既能解暑，又能满足味蕾。
3、“阿婆凉粉”
这家凉粉店位于福州仓山区，是一家有着几十年历史的老字号，阿婆凉粉选用优质大米，经过精心制作，口感细腻，卤水味道浓郁，阿婆凉粉的配料丰富，有花生、肉松、葱花等，让人回味无穷。
福州凉粉的搭配非常讲究，一般会搭配上卤水、酱料、葱花、花生、肉松等，食用时，将凉粉切成小块，加入适量的卤水和酱料，拌匀后即可食用，这样的搭配，使得福州凉粉既保持了米冻的滑嫩口感，又增添了丰富的层次感。
福州街边凉粉，作为一种独具特色的美食，承载着福州的历史和文化，在这个炎热的夏日，让我们一起走进福州的巷弄，去品尝那些隐藏在角落里的美味凉粉，感受福州这座城市的独特魅力，美食不仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉，让我们一起，用心去品味这份美好，去发现更多隐藏在福州街头的美食故事。
