福州大竹卤肉，一尝倾心，舌尖上的回忆！
导语：在美食的世界里，有一种味道，让人回味无穷，让人魂牵梦萦，那就是——福州大竹卤肉，就让我带领大家走进福州，探寻这独具特色的美食传奇。
福州，素有“海滨邹鲁”之美誉，这里不仅有着悠久的历史，还有着丰富的饮食文化，大竹卤肉，作为福州的传统名菜，已有百年的历史，相传，在清朝末年，有一位名叫陈大竹的厨师，独创了这一道美味佳肴，因其色泽红亮、肉质鲜嫩、香气扑鼻，深受人们喜爱，逐渐流传开来。
大竹卤肉之所以美味，离不开其独特的制作工艺，选用上等猪肉，经过精心挑选，保证肉质鲜美，将猪肉切成块状，用秘制香料腌制，使肉质更加入味，将腌制好的猪肉放入特制卤水中，慢火炖煮，直至肉质酥烂，香气四溢。
1、选材：选用猪后腿肉，肉质鲜美，口感细腻。
2、腌制：将猪肉切块，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等调料，腌制2小时。
3、卤煮：将腌制好的猪肉放入卤水中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮2小时。
4、出锅：将炖好的猪肉捞出，沥干水分，切片摆盘，撒上葱花、香菜即可。
1、色泽红亮：大竹卤肉选用上等猪肉，经过精心烹饪，使肉质呈现出诱人的红亮色泽。
2、肉质鲜嫩：独特的制作工艺，使猪肉炖煮至酥烂，口感细腻，入口即化。
3、香气扑鼻：秘制香料和慢火炖煮，使大竹卤肉散发出浓郁的香气，让人食欲大开。
4、入味深刻：腌制过程中，猪肉充分吸收了各种调料的精华，使肉质更加入味。
1、米饭：大竹卤肉与米饭搭配，堪称绝配，吃上一口鲜嫩的卤肉，再喝上一口香喷喷的米饭，美味无比。
2、面条：将大竹卤肉切片，与面条一起煮，口感丰富，滋味十足。
3、馒头：大竹卤肉与馒头搭配，既能品尝到卤肉的鲜美，又能感受到馒头的软糯。
1、福州老字号“陈记大竹卤肉店”：位于福州市鼓楼区，已有百年历史，是品尝大竹卤肉的最佳去处。
2、“林记大竹卤肉店”：位于福州市台江区，以其独特的口味和精湛的工艺，备受食客喜爱。
3、“阿婆大竹卤肉店”：位于福州市晋安区，以其独特的烹饪手法和丰富的口味，吸引着无数食客。
福州大竹卤肉，以其独特的魅力，成为了无数食客心中的美食传奇，让我们共同走进福州，品尝这道独具特色的美食，感受舌尖上的回忆，在美食的世界里，总有一道菜，能触动你的心弦，让你回味无穷，而大竹卤肉，就是这样的一道菜。
