独家秘籍！福州糟鱼这样做，口感鲜美，回味无穷！
各位美食爱好者们，大家好！今天我要给大家分享一道来自福建福州的经典美食——糟鱼，糟鱼，顾名思义，就是用酒糟腌制过的鱼，口感鲜美，回味无穷，如何才能做出一道美味的糟鱼呢？就让我这个拥有多年烹饪经验的自媒体作者，为大家揭晓独家秘籍！
我们要选择合适的鱼种，在福州，制作糟鱼最常用的鱼种是鲫鱼、草鱼和鲢鱼，鲫鱼肉质细嫩，草鱼鲜美可口，鲢鱼则肉质肥美，根据自己的口味和喜好，选择一种适合自己的鱼种即可。
1、酒糟：选用优质的酒糟，最好是糯米糟，这样糟鱼的口感更佳。
2、酱油：选用优质酱油，增加糟鱼的色泽和味道。
3、料酒：料酒可以去除鱼的腥味，增加糟鱼的香气。
4、葱、姜、蒜：分别切成末，用于去腥增香。
5、盐、糖：适量即可。
1、将鱼清洗干净，沥干水分。
2、在鱼身上划几道口子，便于入味。
3、将鱼放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、酱油、葱姜蒜末，拌匀后腌制20分钟。
4、将腌制好的鱼放入冰箱中，冷藏腌制4小时以上，让鱼充分吸收调料的味道。
1、锅中倒入适量的油，油温升至6成热时，将腌制好的鱼放入锅中炸至两面金黄。
2、炸鱼时要注意火候，避免鱼炸糊。
3、炸好的鱼捞出，沥干油分。
1、锅中留少许油，加入葱姜蒜末炒香。
2、将炸好的鱼放入锅中，加入适量的酒糟、酱油、料酒，翻炒均匀。
3、加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
4、加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀即可。
将制作好的糟鱼盛出，放入盘中，撒上葱花、香菜等装饰，即可上桌。
通过以上步骤，一道美味的糟鱼就完成了，糟鱼的口感鲜美，回味无穷，无论是作为家常菜还是待客佳肴，都是不错的选择，希望大家喜欢这道美食，动手尝试一下，为你的餐桌增添一份美味吧！
