福州美食探秘：白马菜，一道不可错过的地道佳肴！
导语：美食，是城市文化的灵魂，也是人们生活中的美好追求，我要向大家介绍一道福州的传统美食——白马菜，它不仅仅是一道菜，更是福州这座城市的历史记忆和民间风情，让我们一起走进白马菜的世界，感受它的独特魅力。
白马菜，又名白切肉，是福州的传统名菜之一，相传，这道菜起源于明朝，由一位名叫白马的厨师所创，他凭借精湛的烹饪技艺，将猪肉切成薄片，以独特的烹饪手法，使得肉片鲜嫩可口，色香味俱佳，后来，这道菜逐渐流传开来，成为福州人民餐桌上的必备佳肴。
1、选材：制作白马菜，选用的是上等猪里脊肉，肉质鲜美，肥而不腻。
2、切片：将猪里脊肉切成薄片，要求片薄均匀，厚薄一致。
3、烹饪：将切好的肉片放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
4、捞起肉片：将焯水后的肉片捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
5、调味：将肉片放入碗中，加入适量的酱油、蒜末、葱花、香菜等调料，搅拌均匀。
6、上桌：将调好味的肉片装盘，即可上桌。
1、肉质鲜嫩：白马菜的肉质鲜嫩，口感极佳，让人回味无穷。
2、色香味俱佳：白马菜的色泽鲜艳，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大开。
3、烹饪简单：白马菜的制作工艺简单，易于掌握，适合家庭制作。
白马菜可单独食用，也可搭配其他菜品，如炒饭、拌面等，在福州，人们喜欢将白马菜与白粥一同食用，既美味又养生。
白马菜作为福州的传统美食，蕴含着丰富的文化内涵，它不仅是人们餐桌上的美味佳肴，更是福州人民生活的缩影，在福州，白马菜已成为人们庆祝佳节、家庭聚餐的必备菜品。
白马菜，一道福州的传统美食，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了这座城市的一张美食名片，无论是身处异乡的游子，还是生活在福州的市民，都能在白马菜中找到家的味道，让我们一起品尝这道美食，感受福州的美食文化，传承这份独特的民间风情。
