福州水煮活鱼，舌尖上的鲜美之旅
导语：提到福州美食，水煮活鱼无疑是其中一道极具特色的佳肴，经过多年的探寻，我找到了几家福州水煮活鱼的味道，今天就来给大家分享这些舌尖上的鲜美之旅。
水煮活鱼，顾名思义，就是将活鱼洗净后，放入锅中煮熟，这道菜起源于我国四川，后来传入福州，经过福州厨师们的改良，逐渐形成了独特的风味，福州水煮活鱼的特点主要有以下几点：
1、选材讲究：选用鲜活、肉质细嫩的活鱼，如草鱼、鲈鱼等，保证了鱼肉的鲜美口感。
2、调料独特：福州水煮活鱼选用当地特色的香料，如八角、桂皮、香叶等，使得汤汁味道浓郁。
3、烹饪技巧：烹饪过程中，火候要掌握得当，既要保证鱼肉熟透，又要保持鲜嫩。
1、福州老字号——小南国
地址：福州市台江区台江路88号
小南国作为福州老字号，其水煮活鱼味道地道，选用活鱼现杀，烹饪过程中火候适中，鱼肉鲜嫩可口，搭配特制的辣椒和花椒，味道麻辣鲜香，让人回味无穷。
2、福州美食地标——福州海鲜城
地址：福州市仓山区金山大道266号
福州海鲜城位于金山，是一家集海鲜、闽菜、粤菜等为一体的综合性餐厅，这里的水煮活鱼选用新鲜活鱼，烹饪技艺精湛，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，搭配海鲜城的特色调料，味道更加鲜美。
3、福州网红打卡地——鱼跃龙门
地址：福州市鼓楼区东街口步行街
鱼跃龙门是一家以水煮活鱼为主打的餐厅，店内装修风格独特，氛围浓厚，选用活鱼现杀，烹饪技艺精湛，鱼肉鲜嫩可口，搭配辣椒、花椒等调料，味道麻辣鲜香，吸引了众多食客前来品尝。
4、福州本土特色——福鼎活鱼
地址：福州市晋安区东街口
福鼎活鱼是一家以水煮活鱼为主打的餐厅，选用福鼎当地鲜活活鱼，烹饪技艺精湛，鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓郁，搭配特制的辣椒和花椒，味道麻辣鲜香，让人回味无穷。
1、准备材料：新鲜活鱼、生姜、大蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐等。
2、鱼的处理：将活鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
3、调料准备：将生姜、大蒜切片，辣椒、花椒备用。
4、烹饪过程：锅中加入适量水，放入鱼块、姜片、料酒，大火煮开，待鱼块熟透后，捞出备用。
5、烹饪调料：锅中加入适量油，放入辣椒、花椒、豆瓣酱炒香，加入煮熟的鱼块，翻炒均匀。
6、调味：加入适量生抽、盐，翻炒均匀即可。
福州水煮活鱼，一道独具特色的美食，让人回味无穷，以上推荐的几家店铺，都是品尝福州水煮活鱼的好去处，希望大家在品尝这道美食的同时，也能感受到福州独特的风味。
