福州目鱼滑：一场味蕾的旅行，解锁地道的闽菜美味
大家好，我是你们的美食探索者小梦，我要带你们走进福建福州，一起探寻一道地道的闽菜——目鱼滑，作为一位自媒体作者，我已经走遍了大江南北，品尝了无数美食，但目鱼滑这道菜，却让我回味无穷，忍不住想要与大家分享。
目鱼，又称乌贼，是福州沿海地区常见的一种海产品，福州人烹饪目鱼的方式多种多样，其中最为经典的就是目鱼滑，据说，目鱼滑的历史可以追溯到宋代，当时福州就已经有了这道菜，经过数百年的传承，目鱼滑已经成为了福州菜系中的一道经典名菜。
1、选材讲究
目鱼滑之所以美味，首先得益于选材的讲究，福州人选用的是新鲜的活目鱼，肉质鲜美，营养价值高，目鱼滑的制作过程中，对目鱼的新鲜程度要求极高，只有新鲜的目鱼才能保证滑嫩口感。
2、独特的烹饪手法
目鱼滑的烹饪手法独具匠心，先将目鱼切成薄片，再经过精细的刀工处理，使其更加滑嫩，烹饪时，选用上等猪骨熬制的高汤，加入适量的盐、鸡精等调料，将目鱼片轻轻滑入锅中，煮熟后捞出，摆放在盘中。
3、口感丰富
目鱼滑的口感丰富，既有目鱼的鲜美，又有猪骨汤的醇厚，滑嫩的目鱼片搭配上鲜美的汤汁，入口即化，让人回味无穷。
4、营养价值高
目鱼滑富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补养生的功效，常吃目鱼滑，可以增强免疫力，预防疾病。
1、准备材料
新鲜活目鱼、猪骨、盐、鸡精、葱姜蒜、食用油等。
2、处理目鱼
将活目鱼洗净，去掉内脏，切成薄片，用葱姜蒜水浸泡，去除腥味。
3、熬制高汤
将猪骨洗净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火熬制2小时，熬至汤汁浓郁。
4、烹饪目鱼滑
将浸泡好的目鱼片捞出，沥干水分，加入适量的盐、鸡精，轻轻拌匀，锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，再加入目鱼片，快速翻炒，待目鱼片变色后，倒入熬制好的高汤，煮至目鱼片熟透，捞出装盘。
1、酱油
福州目鱼滑搭配酱油，可以增加口感，使菜品更加鲜美。
2、香菜
香菜的清香可以中和目鱼的腥味，使菜品更加美味。
3、蒜泥
蒜泥可以增加目鱼滑的口感，使菜品更加丰富。
福州目鱼滑，一道传承了数百年的经典闽菜，承载着福州人的情感与记忆，作为自媒体作者，我衷心希望大家能够品尝这道美味，感受福州独特的美食文化，下次，我将继续带你们探索更多美食，敬请期待！
