【福州捞化寻味记】探寻福州街头那些隐藏的美食宝藏
导语：
提起福州，人们脑海中首先浮现的往往是鼓山、西湖、三坊七巷等名胜古迹，在这座充满历史底蕴的城市里，还有一种美食，它深藏在街头巷尾，默默传承着福州人的饮食文化——那就是捞化，就让我带领大家走进福州，一起探寻那些隐藏在街头巷尾的捞化美食宝藏。
捞化，又称福州捞面，是福建省福州市的传统特色小吃之一，它起源于宋代，历史悠久，是福州人日常饮食中不可或缺的一部分，捞化以其独特的制作工艺和鲜美的口感，赢得了众多食客的喜爱。
捞化的主要原料是鲜美的汤底、精心挑选的猪骨和鸡肉熬制而成的高汤，再配以细滑的米粉，最后加入各种海鲜、肉类、蔬菜等配料，一捞一拌，即可食用。
1、汤底：捞化的灵魂在于汤底，福州捞化的汤底选用猪骨和鸡肉熬制，经过长时间的慢火炖煮，使得汤底鲜美浓郁，营养丰富。
2、米粉：福州捞化所用的米粉不同于其他地方的米粉，它更加细滑，口感弹牙，不易断裂。
3、配料：捞化的配料丰富多样，有海鲜、肉类、蔬菜等，可以根据个人口味进行选择。
4、调味：捞化的调味非常讲究，通常会加入特制的酱料，使得捞化更加美味可口。
1、福州捞化老字号——“德记捞化”
位于福州市台江区五一中路，这家“德记捞化”已有百年历史，是福州捞化界的佼佼者，这里的捞化汤底浓郁，米粉细滑，配料丰富，味道鲜美，是许多福州人儿时的回忆。
2、“阿婆捞化”
这家位于福州市晋安区的一家捞化店，以其独特的家庭式经营和传统手工制作而闻名，阿婆捞化的汤底清澈见底，米粉软糯，配料新鲜，是当地人的最爱。
3、“福州捞化世家”
这家店位于福州市鼓楼区，是一家有着几十年历史的捞化店，这里的捞化汤底醇厚，米粉弹牙，配料多样，是福州捞化中的佼佼者。
4、“林记捞化”
这家店位于福州市台江区，以其独特的口味和实惠的价格而受到食客的喜爱，林记捞化的汤底鲜美，米粉细滑，配料丰富，是福州捞化中的性价比之选。
1、拌捞化：将捞化捞起，放入碗中，加入各种配料，最后淋上特制的酱料，搅拌均匀即可食用。
2、碗捞化：将捞化放入碗中，加入各种配料，淋上特制的酱料，即可食用。
捞化，这一道源自福州的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养，成为了许多食客的心头好，在福州，无论是老字号还是街头小店，都能找到让人回味无穷的捞化，让我们一起走进福州，探寻那些隐藏在街头巷尾的捞化美食宝藏，感受这座城市的独特魅力。
