探寻福州连江腌鱼的鲜美秘密——盘点那些让人回味无穷的美食店
导语：
福州，这座充满历史韵味的城市，不仅有着千年的文化积淀，更是美食的天堂，连江腌鱼作为福州特色小吃之一，以其独特的风味和丰富的历史故事，吸引了无数食客的味蕾，就让我带你一起走进福州连江，探寻那些让人回味无穷的腌鱼美食店。
连江腌鱼，又称福清腌鱼，起源于福建福州连江县，据传，这种腌鱼的历史可以追溯到南宋时期，当时渔民为了便于储存，将捕获的鱼进行腌制，经过时间的沉淀，逐渐形成了独特的风味，连江腌鱼已成为福州地区的一大特色美食。
连江腌鱼的制作工艺独特，选用新鲜的鲈鱼、黄鱼等海鱼为主料，经过选材、腌制、晾晒、炖煮等多道工序，才能呈现出鲜美可口的口感，下面，就让我们一起来了解一下腌鱼的制作过程。
1、选材：选用新鲜、肥美的海鱼，如鲈鱼、黄鱼等，要求鱼体完整，无破损。
2、腌制：将选好的鱼清洗干净，用食盐、酱油、料酒、八角、桂皮、生姜等调料进行腌制，腌制时间一般为3-5天。
3、晾晒：将腌制好的鱼挂在通风处晾晒，使其水分蒸发，肉质紧实。
4、炖煮：将晾晒好的鱼放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮至鱼熟透即可。
1、福州老字号“陈记腌鱼”
陈记腌鱼是福州连江腌鱼的老字号，已有百年历史，店内腌鱼选用优质海鱼，腌制时间长达5天，炖煮过程中火候掌握得恰到好处，使得腌鱼鲜美可口，回味无穷。
2、“鱼香居”腌鱼店
鱼香居腌鱼店位于福州市台江区，是当地一家颇具口碑的腌鱼店，该店腌鱼选用鲈鱼为主料，经过独特的腌制工艺，炖煮出来的腌鱼色泽金黄，肉质鲜嫩，香气扑鼻。
3、“连江鱼乡”美食店
连江鱼乡美食店位于福州市鼓楼区，店内腌鱼选用黄鱼为主料，经过精心的腌制和炖煮，使得腌鱼鲜美可口，深受食客喜爱。
4、“渔家小院”腌鱼馆
渔家小院腌鱼馆位于福州市仓山区，这家店以传统工艺制作腌鱼，选用新鲜海鱼，炖煮出来的腌鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，让人回味无穷。
福州连江腌鱼，作为福州地区的一道传统美食，以其独特的风味和丰富的历史故事，吸引了无数食客的喜爱，以上几家腌鱼店，都是福州连江腌鱼的佼佼者，如果你是美食爱好者，不妨亲自去品尝一下，感受这份来自海洋的鲜美与情怀，祝愿每一位食客都能在福州找到属于自己的美食天堂！
