福州鱼干清蒸：传承古法，鲜美依旧
导语：鱼干，是福州人餐桌上的常见美食，而清蒸鱼干更是独具风味，就让我带你领略这道福州传统美食的魅力。
鱼干，又称鱼脯，是我国沿海地区传统的海洋食品，早在宋代，福州鱼干就已经成为了贡品，深受皇室喜爱，经过几百年的传承，福州鱼干逐渐形成了独特的制作工艺和风味。
1、选材
福州鱼干选用的是新鲜海鱼，如鲈鱼、黄鱼、带鱼等，这些鱼类肉质鲜美，营养价值高，是制作鱼干的优质原料。
2、制作
（1）去鳞、去内脏：先将新鲜海鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。
（2）腌制：将处理好的鱼块放入盐水中腌制，腌制时间根据鱼的大小而定，一般需腌制2-3天。
（3）晾晒：将腌制好的鱼块挂在通风处晾晒，直至鱼干表面干燥。
（4）切片：将晾晒好的鱼干切成薄片，便于储存和烹饪。
1、准备食材：福州鱼干、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、食用油。
2、清蒸鱼干：将鱼干放入蒸锅中，加入适量的葱、姜、蒜和料酒，大火蒸10分钟左右。
3、调汁：将生抽、老抽和食用油按照一定比例混合，制成调味汁。
4、淋油：将蒸好的鱼干取出，浇上调味汁，撒上葱花即可。
1、口感：福州鱼干清蒸后，肉质鲜美，口感爽滑，鱼香四溢，清蒸的烹饪方式保留了鱼干的鲜美原味，让人回味无穷。
2、营养价值：福州鱼干富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分，具有很高的营养价值，常食鱼干可以增强免疫力，预防心血管疾病，对身体健康大有裨益。
1、鱼干不宜蒸制时间过长，以免肉质变老，口感变差。
2、调味汁的配制可以根据个人口味进行调整，如加入适量的糖、醋等。
3、蒸鱼干时，可以在鱼干上铺一层姜片，有助于去除腥味。
福州鱼干清蒸，是一道具有悠久历史和独特风味的传统美食，在繁忙的都市生活中，不妨试着做一道福州鱼干清蒸，感受那份来自家乡的温馨与美好。
