福州黄豆年糕炒——一锅炒出家乡味，回味无穷！
导语：作为一名自媒体作者，我走南闯北，品尝过无数美食，但最让我怀念的，还是那道福州黄豆年糕炒，就让我用多年的经验，带你走进这道美食的烹饪世界，一起感受那独特的家乡味道。
黄豆年糕炒，又称福州炒年糕，是福建省福州市的传统名菜，相传，这道菜起源于明朝，距今已有几百年的历史，黄豆年糕炒选用优质的糯米、黄豆和粳米为原料，经过特殊的工艺制作而成，其口感软糯、香滑，营养丰富，深受人们喜爱。
1、选材
制作黄豆年糕炒，首先要选用优质的糯米、黄豆和粳米，糯米要选择颗粒饱满、色泽洁白的优质糯米；黄豆要选择颗粒饱满、色泽金黄的优质黄豆；粳米要选择颗粒饱满、色泽洁白的优质粳米。
2、准备原料
将糯米、黄豆和粳米按一定比例混合，加入适量的水，用石磨磨成糊状，将磨好的糊状物倒入锅中，用中小火煮成稠糊状，待冷却后，揉成一个个小团，即为黄豆年糕。
3、炒制
将黄豆年糕切成条状，备用，热锅凉油，待油温升高后，放入切好的黄豆年糕，翻炒至表面微黄，加入适量的蒜末、姜末、葱花、辣椒等调料，继续翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐等调味品，炒至黄豆年糕熟透即可。
4、装盘
将炒好的黄豆年糕盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。
1、口感丰富
黄豆年糕炒的口感软糯、香滑，黄豆的香醇与年糕的软糯完美结合，让人回味无穷。
2、营养丰富
黄豆年糕炒选用糯米、黄豆和粳米为原料，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，具有很好的滋补作用。
3、美观大方
黄豆年糕炒色泽金黄，摆放在盘中，看起来非常诱人，让人食欲大增。
黄豆年糕炒是一道非常百搭的菜品，可以搭配各种菜肴一起食用，以下是一些推荐搭配：
1、红烧肉：红烧肉的浓郁香味与黄豆年糕炒的软糯口感相互映衬，美味可口。
2、酱油炒饭：将黄豆年糕炒与酱油炒饭搭配，既营养又美味。
3、炒菜：将黄豆年糕炒与各种炒菜搭配，丰富口感，增加食欲。
黄豆年糕炒，这道传承了数百年的美食，以其独特的风味和丰富的营养，成为了福州人的心头好，就让我们一起动手，用这道美食温暖你的味蕾，唤起那久违的家乡味道，快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的！
