【年味浓，卤香溢——福州过年卤肉探秘之旅】
春节，是中国人最期待的节日，家家户户张灯结彩，欢声笑语，而一顿丰盛的年夜饭更是必不可少的环节，在福州，有一种独特的年味——卤肉，就让我这个自媒体老司机带你一起走进福州，探寻那些让人回味无穷的过年卤肉店。
卤肉，作为福州的传统美食，已有几百年的历史，据传，明朝时期，福州的卤肉就已经声名远扬，当时，福州的商贾们为了方便携带，将猪肉、豆腐等食材用香料卤制，形成了独特的卤肉风味，卤肉已成为福州人餐桌上的常客，更是过年期间不可或缺的美食。
1、选材讲究
福州卤肉的选材非常讲究，通常选用猪五花肉、猪脚、豆腐等食材，这些食材经过精心挑选，肉质鲜美，营养丰富。
2、独特香料
福州卤肉的独特之处在于其独特的香料配方，卤肉汤底通常选用丁香、桂皮、八角、香叶、草果等十几种香料，经过长时间的熬制，汤汁浓郁，香气扑鼻。
3、卤制工艺
福州卤肉的卤制工艺非常讲究，先将食材焯水去腥，再放入卤汤中慢火卤制，使食材充分吸收卤汤的精华，味道鲜美。
1、黄楼卤味
黄楼卤味位于福州市鼓楼区黄楼路，是福州卤肉的老字号，这里的卤肉色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，特别是他们家的卤猪脚，皮脆肉嫩，入口即化，是过年必备的佳肴。
2、鼓楼卤味
鼓楼卤味位于福州市鼓楼区鼓东街道，也是一家有着几十年历史的卤味店，他们家的卤肉味道醇厚，肉质紧实，汤汁香浓，特别是他们家的卤鸡爪，口感Q弹，味道鲜美，是许多食客的最爱。
3、鸿记卤味
鸿记卤味位于福州市台江区，是一家以经营卤肉为主的老字号，他们家的卤肉色泽诱人，香气扑鼻，肉质鲜嫩，特别是他们家的卤鸭翅，外酥里嫩，味道鲜美，是许多食客的心头好。
4、老陈卤味
老陈卤味位于福州市晋安区，是一家有着几十年历史的卤味店，他们家的卤肉味道正宗，香气扑鼻，肉质鲜嫩，特别是他们家的卤猪头肉，肥而不腻，味道鲜美，是过年餐桌上的一道亮丽风景。
福州过年卤肉，承载着无数人的记忆和情感，在这辞旧迎新的时刻，让我们一起去品尝这些美味的卤肉，感受福州的年味，愿这份独特的味道，能陪伴你度过一个温馨、幸福的春节。
