探寻福州味蕾之旅：蛋黄叉烧，那道让人欲罢不能的美味佳肴！
导语：作为一枚自媒体作者，多年来我走南闯北，品尝了无数美食，我要带大家走进福州，探寻那道让人欲罢不能的蛋黄叉烧！下面，就让我来为大家揭开这神秘美味的面纱。
蛋黄叉烧，作为福州的传统美食，已有数百年的历史，据传，它起源于明朝，由一位名叫林则徐的官员所创，当时，林则徐因公务繁忙，便将猪肉切成块状，用鸡蛋黄和酱油等调料腌制，再经过烤制而成，因其色泽金黄，犹如蛋黄，故得名“蛋黄叉烧”。
1、选材讲究
制作蛋黄叉烧的猪肉，选用的是优质五花肉，这种猪肉肥瘦相间，肉质鲜嫩，是制作蛋黄叉烧的绝佳选择。
2、腌制工艺独特
蛋黄叉烧的腌制工艺十分讲究，需要将猪肉切成小块，然后用鸡蛋黄、酱油、料酒、糖等调料进行腌制，这样，猪肉才能充分吸收调料的精华，口感更加鲜美。
3、烤制火候适中
蛋黄叉烧的烤制火候非常关键，火候过大，容易烤焦；火候过小，则不易熟透，烤制过程中需要不断翻动，保持火候适中。
4、色泽金黄，香气扑鼻
经过精心烤制的蛋黄叉烧，色泽金黄，香气扑鼻，一口咬下，肥而不腻，鲜嫩多汁，让人回味无穷。
1、福州三宝之一的“林则徐蛋黄叉烧”
作为福州三宝之一，林则徐蛋黄叉烧历史悠久，口感鲜美，其选用优质五花肉，经过独特的腌制和烤制工艺，味道地道。
2、福州老字号“老福兴”蛋黄叉烧
老福兴蛋黄叉烧也是福州的知名品牌，其制作工艺精湛，口感独特，在福州各大超市、美食街都能找到。
3、福州特色小吃店“阿明蛋黄叉烧”
阿明蛋黄叉烧以其独特的口感和实惠的价格，深受福州市民喜爱，其选用优质猪肉，经过精心腌制和烤制，味道鲜美。
4、福州网红店“小熊家蛋黄叉烧”
小熊家蛋黄叉烧凭借其美味的口感和时尚的包装，在福州年轻人中颇受欢迎，其选用优质猪肉，搭配多种调料，口感丰富。
蛋黄叉烧，作为福州的传统美食，承载着浓厚的地域文化，在福州，有许多美味的蛋黄叉烧等你来品尝，如果你是个美食爱好者，不妨来福州，感受这道美味佳肴的独特魅力吧！
