【食在福州】解锁地道鱼片新吃法，福州鱼片加工秘籍大公开！
大家好，我是你们的老朋友[你的自媒体昵称]，今天要和大家分享的是一道地道的福州美食——福州鱼片，福州鱼片以其鲜嫩可口、味道鲜美而闻名，是福州人餐桌上的一道家常菜，就让我这个在美食界摸爬滚打多年的自媒体作者，带你一起探索福州鱼片加工的秘籍，让你在家也能轻松做出美味的福州鱼片。
在开始加工福州鱼片之前，我们首先要准备好以下食材：
1、鱼类：选用新鲜草鱼、鲈鱼或者鲢鱼等刺少的鱼类，鱼肉要新鲜，最好是活鱼现杀。
2、调料：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、食盐、白胡椒粉、淀粉、食用油。
3、辅料：香菜、枸杞、葱、姜。
1、鱼片处理
将新鲜的鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀将鱼肉片成薄片，片的时候要横着鱼骨切，这样鱼片才会更加鲜嫩，鱼片切好后，用食盐、料酒腌制10分钟，这样可以去除鱼片的腥味。
2、腌制鱼片
在腌制鱼片的过程中，可以准备姜蒜水，将生姜和大蒜切成末，加入适量的水搅拌均匀，将腌制好的鱼片放入姜蒜水中，再加入少许白胡椒粉，用手轻轻抓匀，让鱼片充分吸收姜蒜水的味道。
3、腌制鱼肉
腌制好的鱼片，加入适量的淀粉，继续用手抓匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉，这样做的目的是为了在烹饪过程中使鱼片更加鲜嫩，防止鱼片煮烂。
4、烹饪鱼片
锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼片，用中火煎至两面金黄，煎鱼片的过程中，可以用筷子轻轻翻动，使鱼片受热均匀。
5、调汁
鱼片煎好后，取出备用，锅中留少许底油，加入切好的葱、姜爆香，然后加入适量的生抽、老抽、食盐，再加入适量的水，煮沸后转小火。
6、烹饪完成
将煎好的鱼片放入调好的汁中，用中火煮2-3分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道，撒上香菜、枸杞点缀，一道美味的福州鱼片就完成了。
1、鱼片要选用新鲜的鱼，这样才能保证鱼肉的鲜嫩。
2、腌制鱼片时，可以加入少许白胡椒粉，这样可以去除鱼片的腥味。
3、煎鱼片时，油温不宜过高，以免鱼片煎焦。
4、烹饪过程中，要注意火候，避免鱼片煮烂。
5、调汁时，可以根据个人口味适量调整生抽、老抽的比例。
福州鱼片，一道充满地域特色的美食，通过以上加工秘籍，相信大家已经学会了如何在家制作出美味的福州鱼片，快动手试试吧，让你的餐桌也飘满福州的味道！记得关注我的自媒体，更多美食秘籍等你来解锁！我们下期再见！
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