福州鼓山板鸭，品味千年古都的非遗美味
导语：
提起福州，人们首先想到的可能是一幅幅美丽的山水画卷，或是那悠悠的茉莉花香，在这座千年古都的繁华背后，还有一种传承千年的美味——福州鼓山板鸭，就让我带你走进福州鼓山板鸭的世界，探寻那一家家让人垂涎欲滴的美食店铺。
鼓山板鸭，又称福州板鸭，源于唐宋时期，距今已有千年的历史，它起源于福州鼓山地区，因其独特的制作工艺和口感，被誉为“中国板鸭第一鸭”，在福州，板鸭不仅是餐桌上的美味佳肴，更是当地人民心中的非遗文化。
1、选材：选用优质的鸭肉，以福州本地土鸭为佳，土鸭皮薄肉嫩，脂肪适中，肉质鲜美。
2、宰杀：将鸭子宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净。
3、腌制：将清洗干净的鸭子放入特制的腌料中，腌制24小时以上，让腌料充分渗透到鸭肉中。
4、挂晒：将腌制好的鸭子挂在通风处，进行自然晾晒，晒制过程中，需注意天气变化，适时调整。
5、烹饪：将晒好的鸭子放入锅中，加入老姜、八角、桂皮等调料，炖煮约2小时，直至鸭肉熟透入味。
1、色泽诱人：鼓山板鸭皮薄肉厚，色泽金黄，油光锃亮，让人一见倾心。
2、香气扑鼻：炖煮过程中，鸭肉释放出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
3、鲜嫩多汁：经过炖煮的鸭肉鲜嫩多汁，口感细腻，回味无穷。
4、营养丰富：鼓山板鸭富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。
1、鼓山老字号板鸭店
地址：福州市鼓楼区鼓山路1号
推荐菜品：鼓山老字号板鸭、板鸭炖豆腐、板鸭粉丝汤
特色：鼓山老字号板鸭店是福州鼓山板鸭的始祖，拥有悠久的历史和独特的制作工艺，店内板鸭色泽金黄，香气扑鼻，肉质鲜嫩，深受食客喜爱。
2、鼓山板鸭世家
地址：福州市晋安区东街口
推荐菜品：鼓山板鸭、板鸭炖鸡、板鸭蒸蛋
特色：鼓山板鸭世家传承了鼓山板鸭的传统制作工艺，板鸭口感独特，深受顾客好评。
3、鼓山板鸭王
地址：福州市台江区五一北路
推荐菜品：鼓山板鸭、板鸭炖排骨、板鸭红烧肉
特色：鼓山板鸭王以其独特的炖煮工艺，使板鸭肉质更加鲜嫩，深受消费者喜爱。
福州鼓山板鸭，作为千年古都的非遗美味，承载着福州人民的情感和记忆，无论是选材、腌制、挂晒还是炖煮，每一道工序都凝聚着匠人的心血和智慧，在这个美食遍地的时代，福州鼓山板鸭依然以其独特的魅力，吸引着无数食客前来品尝，让我们一起走进福州鼓山板鸭的世界，感受这份传承千年的美味吧！
