揭秘福州糟鱼煮法，家常美味，让你回味无穷！
亲爱的美食爱好者们，大家好！今天我要给大家分享一道地道的福州特色美食——福州糟鱼，糟鱼，顾名思义，就是用糟酒（一种酒精度较低的米酒）腌制的鱼，这道菜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，就让我这个有着多年烹饪经验的自媒体作者，为大家详细讲解一下福州糟鱼的制作方法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
1、主料：鲜鱼一条（约500克，选用草鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼类为宜）
2、辅料：糟酒、姜片、葱段、料酒、酱油、白糖、食盐、香叶、八角、桂皮等
3、调料：胡椒粉、醋、葱花、香菜等（根据个人口味添加）
1、鱼的处理
将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，然后用刀在鱼身上划几道口子，以便于入味。
2、糟鱼的腌制
将处理好的鱼放入碗中，加入适量的糟酒、姜片、葱段、料酒、酱油、白糖、食盐、香叶、八角、桂皮等调料，拌匀后腌制2-3小时，让鱼充分吸收调料的味道。
3、烹饪过程
（1）将腌制好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右，至鱼熟透。
（2）取出蒸好的鱼，去掉姜片、葱段、香叶、八角、桂皮等调料，淋上少许热油。
（3）锅中加入适量的清水，放入白糖、食盐、胡椒粉等调料，煮开后倒入碗中，制成糟鱼汁。
（4）将糟鱼汁均匀地浇在蒸好的鱼身上，撒上葱花、香菜等点缀。
（5）将鱼放入热锅中，用中小火煎至两面金黄，即可出锅。
1、鱼类在腌制过程中，要确保鱼身与调料充分接触，以便于入味。
2、蒸鱼时，火候不宜过大，以免鱼皮破裂。
3、煎鱼时，油温不宜过高，以免烧焦。
4、糟鱼的口味可以根据个人喜好进行调整，如喜欢酸味，可以适量加入醋。
福州糟鱼是一道极具特色的传统美食，其独特的风味让人回味无穷，通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，赶快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味的佳肴！也希望大家在享受美食的同时，关注健康，适量饮酒。
感谢大家的阅读，如果您喜欢这篇文章，请点赞、转发，让更多的人了解这道美食，您的支持是我最大的动力！祝大家烹饪愉快，美食多多！
