】一勺福州味，一口扁肉香——探寻千年古城的美食传承
在这个快节奏的时代，我们总是行色匆匆，寻找着生活中的小确幸，而美食，无疑是其中最让人陶醉的一环，就让我带着你，穿越千年古城福州，一起探寻那让人回味无穷的好吃扁肉。
福州，这座拥有2200多年历史的东南名城，不仅有着丰富的历史文化底蕴，更有着让人垂涎欲滴的美食，福州扁肉便是这座城市的一张美食名片，传承着千年的味道。
扁肉，又称扁食，是福州传统的地方特色小吃之一，据传，扁肉起源于北宋时期，距今已有近千年的历史，相传，北宋皇帝赵构南逃至福州时，当地百姓为了表达对皇帝的敬意，特意制作了一种小巧玲珑的肉食，献给了皇帝，赵构品尝后赞不绝口，从此福州扁肉便流传开来。
福州扁肉的选材十分讲究，主要选用猪后腿肉，肉质鲜美，肥而不腻，在制作过程中，首先要将猪肉剁成肉馅，然后加入适量的水、盐、生抽、胡椒粉等调料，搅拌均匀，让肉馅更加入味。
便是制作扁肉皮，将面粉、水、盐等材料混合，揉成面团，擀成薄片，切成小方块，即为扁肉皮，将调好的肉馅包入皮中，轻轻捏紧，使肉馅与皮紧密结合。
将包好的扁肉放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，即可食用，为了让扁肉更加美味，福州人还会在煮好的扁肉中加入特制的肉汤，汤汁鲜美，肉香四溢。
福州扁肉的口感细腻，软糯适中，既有肉的鲜美，又有皮的弹牙，每一口咬下去，都能感受到肉馅与皮之间的完美结合，让人回味无穷。
在风味上，福州扁肉以鲜美、清爽、滋润著称，特制的肉汤选用上等骨头熬制，汤色清澈，味道鲜美，富含多种营养，将煮好的扁肉放入汤中，汤汁瞬间融入肉中，使得扁肉更加美味。
福州扁肉不仅可以单独食用，还可以搭配各种菜肴，最常见的食用方式有以下几种：
1、热吃：将煮好的扁肉放入特制的肉汤中，热腾腾的扁肉搭配鲜美汤汁，美味无比。
2、凉拌：将煮好的扁肉捞出，放入冰水中浸泡片刻，待冷却后，加入蒜泥、酱油、醋、香油等调料拌匀，口感清爽。
3、煮面：将扁肉与面条一起煮，煮熟后捞出，加入特制的肉汤，味道鲜美。
福州扁肉不仅仅是一种美食，更承载着福州人的情感与文化，在福州，扁肉往往与团圆、喜庆等情感联系在一起，在佳节、婚礼等重要场合，福州人都会制作扁肉，以表达对美好生活的向往。
福州扁肉还体现了福州人对美食的极致追求，从选材、制作到食用，每一个环节都充满了匠心独运，这种对美食的热爱与执着，正是福州这座古城的独特魅力所在。
一勺福州味，一口扁肉香，在探寻千年古城福州的过程中，我们不仅领略了这座城市的历史文化，更品尝到了福州扁肉的鲜美滋味，让我们一起，在这个美食的世界里，感受福州古城的独特魅力，品味千年美食传承的魅力。
