福州卤面寻味记：这家老字号卤面店，每一碗都是岁月的味道
在福州这座历史悠久的城市里，有一种美食，它承载着老福州人的记忆，也吸引着无数外地游客的味蕾，这就是福州特有的卤面，就让我带你走进这家藏在街角的老字号卤面店，探寻那份独有的福州味道。
卤面，作为福州的传统美食，有着悠久的历史，据传，卤面起源于唐宋时期，当时福州的卤面以猪肉、猪肝、猪肺等为主要食材，搭配特制的卤水，味道鲜美，深受人们喜爱，经过数百年的传承与发展，卤面的制作技艺愈发精湛，成为福州美食文化中不可或缺的一部分。
这家位于福州鼓楼区的小店，已经有数十年的历史，店面不大，却充满了浓郁的生活气息，每天早晨，店铺门口就排起了长队，等候品尝这份独特的美食。
走进店内，映入眼帘的是一块木制的招牌，上面写着“老字号卤面店”几个大字，店内布置简洁，墙上挂着一些老照片，记录着这家店的发展历程，每一碗卤面都是店老板用心制作的，传承着福州卤面的传统工艺。
这家卤面店选用上等猪骨、鸡骨、鸭骨等熬制卤水，经过长时间的熬煮，使得卤水浓郁醇厚，卤水中的香料种类繁多，包括八角、桂皮、香叶、丁香等，这些香料相互交融，散发出独特的香气。
卤面店的食材讲究，选用新鲜猪大肠、猪肝、猪肚、猪耳等，经过严格的清洗和处理，去除异味，每一块食材在卤制过程中，都吸收了卤水的精华，味道鲜美，口感滑嫩。
这家卤面店在传承传统卤面制作工艺的基础上，不断进行创新，店老板介绍，他们家的卤面采用独特的“三蒸三煮”工艺，使得卤面更加劲道、鲜美。
将面条放入开水中煮至七成熟，捞出备用，将煮好的面条放入卤水中浸泡，让面条充分吸收卤水的精华，再次将面条放入锅中蒸煮，使面条更加劲道。
端上一碗热气腾腾的卤面，只见面条劲道有弹性，卤水色泽鲜亮，香气扑鼻，夹起一根面条，放入口中，顿时感受到卤水中的各种香料在口中散发出独特的香气，猪骨、鸡骨、鸭骨的精华充分融入其中，味道鲜美，回味无穷。
卤面中的配菜也是十分丰富，有猪肝、猪肚、猪耳、猪大肠等，每一块食材都经过精心卤制，口感滑嫩，让人回味无穷。
这家老字号卤面店，以其独特的味道和精湛的制作工艺，成为了福州美食中的一颗璀璨明珠，每一碗卤面都是岁月的味道，承载着福州人对家乡的眷恋，如果你来到福州，不妨来这家卤面店品尝一下，感受那份独有的福州味道。
