】：探寻福州味道——那些让人回味无穷的炒面传奇
【导语】
福州，这座历史文化名城，不仅有着深厚的历史底蕴，更有着让人垂涎欲滴的美食，在福州众多的特色小吃中，炒面无疑是一道让人回味无穷的佳肴，就让我带你走进福州，一起探寻那些让人流连忘返的炒面传奇。
福州炒面，又称福州捞面，是福建福州的传统特色小吃之一，据传，福州炒面起源于清朝，距今已有几百年的历史，当时，福州的渔民为了方便携带，将面条煮熟后晾干，出行时只需用开水泡发，搭配各种调料即可食用，这种方便快捷的食品逐渐流传开来，形成了独特的福州炒面风味。
1、选材讲究
福州炒面选用的是优质的面条，以福建当地的面条为佳，面条要具有一定的弹性，煮制后不易烂，福州炒面还会加入新鲜的蔬菜、肉片、海鲜等食材，丰富口感。
2、炒制技巧
福州炒面的炒制技艺非常讲究，首先要将面条煮熟，然后用冷水冲洗，去除多余的淀粉，保持面条的爽滑，炒制时，火候要掌握得恰到好处，既要将面条炒得干香，又要保证蔬菜和肉片的口感。
3、调料独特
福州炒面的调料独特，以酱油、豆瓣酱、蒜末、辣椒、香菜等为主，这些调料搭配得当，使得炒面色泽诱人，香气扑鼻。
1、鱼香炒面
鱼香炒面是福州炒面的经典口味之一，以鲜美的鱼肉为主要食材，炒制时，将鱼肉切片，与面条、蔬菜一同翻炒，加入鱼香酱料，使得炒面味道鲜美，鱼肉的鲜香与面条的爽滑相得益彰。
2、酸辣炒面
酸辣炒面是福州炒面中较为常见的一种口味，以酸辣酱为主要调料，炒制时，将面条与蔬菜、肉片一同翻炒，加入酸辣酱，使得炒面酸辣可口，开胃提神。
3、香菇肉丝炒面
香菇肉丝炒面是福州炒面中的家常口味，以鲜嫩的香菇和瘦肉为主要食材，炒制时，将香菇切丝，瘦肉切片，与面条、蔬菜一同翻炒，加入适量的酱油和豆瓣酱，使得炒面香气扑鼻，口感丰富。
1、仓山夜市
仓山夜市是福州最具特色的夜市之一，其中以炒面摊位最为火爆，你可以品尝到各式各样的福州炒面，价格实惠，口味地道。
2、三坊七巷
三坊七巷是福州的历史文化街区，这里有许多传统的炒面店，你可以品尝到正宗的福州炒面，感受福州的传统韵味。
福州炒面，作为一道具有悠久历史和独特风味的美食，已经成为了福州的象征之一，无论是外地游客还是本地居民，都能在这道美食中找到属于自己的味道，让我们一起走进福州，品味这道让人回味无穷的炒面传奇吧！
福州炒面，不仅仅是美食，更是一种文化的传承，在这个快节奏的时代，让我们放慢脚步，细细品味这独特的味道，感受福州这座城市的魅力，下次旅行，不妨带上你的味蕾，一起探寻福州炒面的更多传奇故事。
